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草菇又名中国菇,营养丰富,香味浓郁,深受人们的喜爱_健康频道_
发布日期:2020-06-08 02:46   来源:未知   阅读:

草菇又名秆菇、麻菇、兰花菇、包脚菇、南华菇、贡菇、中国菇,属担子菌纲伞菌目光柄菇科苞脚菇属。属于恒温结实性菌类,子实体在27℃左右发育最为迅速。草菇生长极快,采收必须及时,要求在包未破前采收。草菇味道鲜美,营养丰富,香味浓郁,深受人们的喜爱。

特性:

草菇含有蛋白质、脂肪、原糖、转化糖、无机盐、维生素B1、维生素B2、维生素C和多种氨基酸。草菇中的蛋白质含址较高,比一般的蔬菜和水果高出很多;它的维生素C含量也很丰富,比蔬菜和水果高出好几倍;草菇还含有18种氨基酸,其中包含了人体必需的8种氨基酸。

适用人群:

一般人均可食用。

适用量:

每餐20-50克。

温馨提示:

1.草菇适于做汤或素炒,因为它很娇嫩,所以鲜品和干品都不宜浸泡时间过长。

2.草菇性凉,脾胃虚寒者不宜多食。

菜肴精选:

草菇烧笋

制作材料:干草菇50克,冬笋500克,熟火腿50克,猪(牛)肚肉300克,高汤、味精、精盐、香油、水淀粉和植物油各适量。

制作方法:

1.干草菇去蒂,然后用水浸泡,洗净后沥去水分;熟火腿切片;

2.冬笋去壳洗净,用刀切成3厘米长的片,用软油慢火炸熟倒出;

3.肚肉洗好后切成片,加一些精盐放在锅里,然后加入高汤、笋片、草菇炯半个小时,加入味精、香油和水淀粉,然后盛出。把熟火腿片放在上面即可。

特色:味道鲜甜,香醇爽口。

草菇煨鸡块

制作材料:鸡肉500克,新鲜草菇250克,葱50克,冬笋200克,酱油、香油、辣椒面、胡椒粉、豆油、熟芝麻、梢盐和味精各适量。

制作方法:

1.新鲜草菇放在水里泡一下,洗净后切成细丝;

2.鸡肉去筋和膜,剁成小块;

3.葱洗净,切成段;冬笋切成薄片;

4.在一个容器里放一些酱油、香油、辣椒面和胡椒粉,搅拌均匀,放进鸡块,拌匀后腌渍半小时;

5.炒锅里放入豆油,油至五成热时放入鸡块煎炒,直至肉变成黄褐色,再把草菇丝和腌制鸡块的汁一起倒入锅里,焖至鸡块烂熟,再放入葱段和冬笋片,焖几分钟后撒上熟芝麻即可。

特色:味道鲜香,肉质软嫩。#草菇#香油#鸡块收藏

草菇烧笋

制作材料:干草菇50克,冬笋500克,熟火腿50克,猪(牛)肚肉300克,高汤、味精、精盐、香油、水淀粉和植物油各适量。

制作方法:

1.干草菇去蒂,然后用水浸泡,洗净后沥去水分;熟火腿切片;

2.冬笋去壳洗净,用刀切成3厘米长的片,用软油慢火炸熟倒出;

3.肚肉洗好后切成片,加一些精盐放在锅里,然后加入高汤、笋片、草菇炯半个小时,加入味精、香油和水淀粉,然后盛出。把熟火腿片放在上面即可。

特色:味道鲜甜,香醇爽口。

草菇煨鸡块

制作材料:鸡肉500克,新鲜草菇250克,葱50克,冬笋200克,酱油、香油、辣椒面、胡椒粉、豆油、熟芝麻、梢盐和味精各适量。

制作方法:

1.新鲜草菇放在水里泡一下,洗净后切成细丝;

2.鸡肉去筋和膜,剁成小块;

3.葱洗净,切成段;冬笋切成薄片;

4.在一个容器里放一些酱油、香油、辣椒面和胡椒粉,搅拌均匀,放进鸡块,拌匀后腌渍半小时;

5.炒锅里放入豆油,油至五成热时放入鸡块煎炒,直至肉变成黄褐色,再把草菇丝和腌制鸡块的汁一起倒入锅里,焖至鸡块烂熟,再放入葱段和冬笋片,焖几分钟后撒上熟芝麻即可。

特色:味道鲜香,肉质软嫩。

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